2 décembre 2011

pâte pour korvapuusti / brioches à la canelle

la recette de la pâte !  (la même que celle utilisée pour les korvapuusti de Helsinki : )

5 dl de lait 
12dl de farine
200g de beurre
50g de levure 
pincée de sel, 
cardamome
cannelle

on commence par faire chauffer le lait (chauffer, pas bouillir! ). On y dilue la levure. 
On ajoute un peu de farine, avec le sel et la cardamome. 

peu à peu on ajoute le reste de la farine. 

C'est là qu'il faut mettre les mains et pétrir , pétrir, pétrir. lancer la pâte, la jeter sur la table. 

On ajoute le beurre ( mou donc) avant le dernier pétrissage. 


on laisse monter la pâte au moins une bonne heure, sur le radiateur, couvert d'un linge.


à cette levée, on peut se mettre à travailler la pâte pour faire les korvapuusti. 

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